FORGOT YOUR DETAILS?

Ilmu Daging (Kajian Fisik dan Kimia Bahan)

Rp 33.000,00

Category:

Description

Daging merupakan salah satu sumber makanan yang sangat dibutuhkan oleh manusia sebagai sumber protein. Kandungan protein, lemak, dan air yang tinggi menyebabkan daging cepat mengalami kerusakan. Buku ini menyajikan komposisi kimia dan sifat fisik (terutama warna) daging serta sifat-sifat lain yang mempengaruhi kualitas daging dan hasil olahannya, proses terjadinya kemunduran mutu daging, faktor penyebab serta cara pencegahannya. Sifat daging hewan yang bermacam-macam memerlukan penanganan yang spesifik untuk setiap jenis daging, sehingga perlu diketahui dan dipelajari tentang sifat-sifat daging dari berbagai jenis hewan. Buku ini diharapkan juga dapat digunakan sebagai bahan pegangan dalam mata kuliah Teknologi Daging dan Ikan atau mata kuliah sejenisnya.

Additional information

Penulis

Nanik Suhartatik Merkuria Karyatina

ISBN

979-498-509-0

Jumlah halaman

xi + 90 halaman

Reviews

There are no reviews yet.

Only logged in customers who have purchased this product may leave a review.

TOP